Les appareils de mesure de Mitutoyo sont la clé
du goût des pâtes

Les pâtes, une délicatesse italienne appréciée dans le monde entier, dépendent de contrôles de qualité stricts pour préserver leur goût irrésistible et garantir la perfection culinaire. Cet article se penche sur le rôle de Mitutoyo dans la production de pâtes et examine son importance et son impact.

Matrices pour déterminer la forme des pâtes alimentaires

Des contrôles de qualité stricts sont nécessaires pour les matrices

Les nouilles sont consommées au Japon depuis l'époque d'Edo. Comme vous le savez, elles existent aujourd'hui dans une multitude de formes et dans plus de 500 variétés. Ce qui est déterminant pour la forme des nouilles, c'est la forme d'une machine à nouilles spéciale (type d'extrusion), appelée « matrice ».

Il existe deux types de matrices : celle en bronze et celle en téflon, la première conférant aux pâtes une surface rugueuse et la seconde une surface lisse et soyeuse. La texture est un facteur clé pour le goût des pâtes, c'est pourquoi les fabricants la soumettent à un contrôle de qualité strict.

La pâte à pâtes est démoulée et façonnée en nouilles.

La détérioration des matrices affecte-t-elle le goût ?

La partie cruciale, la matrice, peut s'user et se déformer après une utilisation prolongée, de sorte qu'elle doit être nettoyée et entretenue régulièrement. Les matrices en bronze sont particulièrement sujettes à la détérioration avec le temps.

La fabrication de pâtes exige de la précision, car même de légères modifications du diamètre ou de la forme des trous de la matrice peuvent altérer l'arôme et le goût du blé.

C'est là qu'interviennent les « microscopes de mesure » de Mitutoyo.

Les microscopes de mesure sont également utilisés pour l'entretien des outils.

Consistance dans la production de pâtes

Les instruments de mesure de Mitutoyo sont répandus dans le monde entier dans l'industrie de transformation en raison de leur précision et de leur longévité. Mais ce que l'on sait moins, c'est que Mitutoyo - qui s'est imposé depuis plus de 90 ans comme une entreprise leader dans le domaine des instruments de mesure - est également utilisé dans l'industrie alimentaire.

Les microscopes de mesure pour l'entretien des moules se distinguent surtout par leur capacité à mesurer avec une grande précision les plus petites caractéristiques de surface et les moules, ce qui permet de détecter avec précision les modifications dues au vieillissement et de préserver la qualité du produit.

En d'autres termes, les appareils de mesure Mitutoyo peuvent être qualifiés d'outils importants pour la fabrication de produits constants, par exemple pour les pâtes.

EN SAVOIR PLUS SUR LES MICROSCOPES DE MESURE

Un petit appareil de mesure de la rugosité de surface utilisé lors du contrôle final.

Produits Mitutoyo pour le contrôle final

Les pâtes extrudées à travers une filière passent généralement par un processus de séchage, de refroidissement et de découpe avant d'être soumises à un contrôle final, et là encore, un produit de Mitutoyo est utilisé - un instrument de mesure appelé « rugosimètre de surface ».

Les fabricants de produits alimentaires mesurent différents points avant de peser et d'emballer les pâtes finies afin de déterminer si elles répondent aux normes établies par l'entreprise, et la rugosité de la surface des pâtes est l'un de ces points.

Les appareils de mesure de la rugosité de surface de Mitutoyo sont faciles à utiliser en raison de leur design pratique et de leur excellente maniabilité, ce qui explique qu'ils soient utilisés par de nombreux grands fabricants. Il ne fait aucun doute qu'ils jouent un rôle important dans la fabrication des pâtes, au même titre que les microscopes de mesure.

EN SAVOIR PLUS SUR LES RUGOSIMÈTRES DE SURFACE

Même le riz et le chocolat !

Les appareils de mesure de Mitutoyo ne sont pas seulement utiles dans la fabrication des pâtes. Le bol fumant de riz fraîchement cuit et le snack au chocolat que vous avez acheté ont peut-être aussi été contrôlés avec des appareils de mesure Mitutoyo ! Les appareils de mesure de Mitutoyo contribuent à ce que les aliments que nous mangeons chaque jour aient un goût délicieux.

Les appareils de mesure de Mitutoyo sont la clé du goût des pâtes

Des contrôles de qualité stricts sont nécessaires pour les matrices

La détérioration des matrices affecte-t-elle le goût ?

Consistance dans la production de pâtes

Produits Mitutoyo pour le contrôle final

Les appareils de mesure de Mitutoyo sont la clé
du goût des pâtes